تحليل جديد واسع النطاق يربط تناول ثلاث حصص من الحبوب الكاملة يومياً بصحة أفضل للقلب

توصل تحليل جديد واسع النطاق إلى أن تناول ثلاث حصص على الأقل من الحبوب الكاملة يومياً يرتبط بتحسينات ملموسة في مستويات الكوليسترول وضغط الدم ووزن الجسم، وهو ما يقول الباحثون إنه يقدم بعض أقوى الأدلة حتى الآن على أن للحبوب الكاملة تأثيراً سببياً على صحة القلب والأوعية الدموية.

استعرضت الدراسة، التي نشرت يوم الثلاثاء في مجلة (European Heart Journal)، العشرات من التجارب السريرية العشوائية والدراسات القائمة على الملاحظة لبحث كيف تسهم الحبوب الكاملة في صحة القلب والأوعية الدموية والصحة الأيضية على المستوى الجزيئي، وكمية الحبوب المطلوبة لإحداث فرق.

تشير النتائج إلى أن الفوائد تبدأ عند نحو 90 غراماً، أو ثلاث حصص، يومياً؛ وهي تقريباً الكمية التي تحصل عليها من شريحتين من خبز القمح الكامل ووعاء من دقيق الشوفان. وقد ارتبط تناول أربع إلى ست حصص يومياً بتأثيرات أقوى.

وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا ثلاث إلى ست حصص من الحبوب الكاملة لفترات تتراوح بين الأسبوعين وعامين تحسنت لديهم مستويات نحو اثني عشر مؤشراً صحياً بشكل طفيف، بما في ذلك الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار (LDL)، وضغط الدم، ووزن الجسم، ومحيط الخصر، وجميعها مرتبطة بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وقال المؤلف المشارك داغفين أون, وهو زميل بحثي في علم الأوبئة والإحصاء الحيوي في كلية الصحة العامة التابعة لإمبريال كوليدج لندن، إنه على الرغم من صغر التأثيرات الفردية، إلا أنها مجتمعة تؤكد ما ظلّت تدل عليه منذ فترة طويلة الدراسات السكانية واسعة النطاق.

وخلص أون إلى أنه "من المرجح أن يكون هناك تأثير سببي لتناول الحبوب الكاملة، وقد يترجم ذلك إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".

حبوب كاملة وليست أي حبوب

يُعد التمييز بين الحبوب الكاملة والحبوب المكررة أمراً مركزياً. فمنتجات الحبوب الكاملة — مثل دقيق الشوفان، والأرز الأسمر، وخبز القمح الكامل، وحبوب الفارو، والفشار، والكينوا — تتضمن جميع أجزاء الحبة كما توجد في الطبيعة. أما الحبوب المكررة، مثل الأرز الأبيض وأي شيء يُصنع بالدقيق الأبيض، فتتم معالجتها لإزالة الأجزاء الأقل استساغة، وهي أيضاً التي تركز فيها غالبية الألياف والمغذيات الأخرى.

لكن خبراء التغذية يحذرون من أن النتائج ليست رخصة لإضافة الحبوب الكاملة ببساطة فوق نظام غذائي سيء في الأساس. وقالت أليس ليختنشتاين، وهي أستاذة في كلية فريدمان لعلوم السياسات الغذائية بجامعة تافتس، لشبكة (CNN): "إذا تناولت كعكة قرفة مصنوعة من الحبوب الكاملة، بدلاً من كعكة قرفة مصنوعة من حبوب مكررة، فلست متأكدة من أنك ستشهد فائدة". ولم تكن ليختنشتاين مشاركة في التحليل الجديد.

وحذرت ليختنشتاين أيضاً من أن مجرد إضافة المزيد من الكربوهيدرات لتلبية هدف الحبوب الكاملة قد يؤدي إلى زيادة الوزن. وقالت إنه بدلاً من التركيز على رقم واحد "سحري": "نحن نحاول إبقاء التركيز على النمط الغذائي"؛ وهو نمط يؤكد على مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه مع الحد من الدهون المشبعة، والسكريات المضافة، والملح، والأغذية فائقة المعالجة، والكحول.

معظم الناس دون المستوى المطلوب

لا يتناول معظم الأمريكيين حصتين إلى أربع حصص من الحبوب الكاملة يومياً والتي توصي بها الإرشادات الغذائية الفيدرالية للأمريكيين. ويمكن أن تكون الحصة الواحدة شريحة واحدة من خبز القمح الكامل، أو نصف كوب من الشوفان المطبوخ، أو الأرز الأسمر، أو الكينوا. وتعتمد جمعية القلب الأمريكية الحبوب الكاملة ولكنها لا تحدد هدفاً يومياً، مقرة بأنه لا توجد كمية واحدة واضحة ومثالية لكل جسم وملف جيني ونمط حياة.

وبالنسبة لأولئك الذين يرون أن وجود هدف أمر مفيد، تقترح ليختنشتاين استبدال ثلاث حصص من الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة كل يوم. وقالت: "اقتراحي هو أنه كلما نفدت العناصر من خزانة المؤن، استبدلها بنسخ من الحبوب الكاملة".

هذا أسهل قولا من فعله. فقد تكون الخبز البني الداكن والمنتجات التي تحمل ملصق "متعدد الحبوب" أو "مصنوع من الحبوب الكاملة" دقيقاً مكرراً في الغالب. نصيحة ليختنشتاين هي: "اقلب العبوة وانظر إلى قائمة المكونات. يجب أن يكون المكون الأول هو الحبوب الكاملة". وقالت إنه إذا لم يكن الأمر كذلك، فاتركها على الرف.

الصورة الأكبر

يضيف التحليل وزناً على المستوى الجزيئي لمجموعة من الأدلة التي بنيت على مدار عقدين من الزمن والتي تربط بين استهلاك الحبوب الكاملة وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع الكوليسترول، ومرض السكري من النوع الثاني، فضلاً عن الحفاظ على وزن أكثر صحة. وبالنسبة لسكان العالم الذين يعانون من عبء متزايد لأمراض القلب والأوعية الدموية — حيث تقدر منظمة الصحة العالمية وقوع 17.9 مليون حالة وفاة سنوياً بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، أي ما يقريب من 32% من إجمالي الوفيات العالمية — فإن النتائج تعزز رسالة غذائية بسيطة ذات رهانات قابلة للقياس.

ويتجنب مؤلفو الدراسة وصف الحبوب الكاملة كتدخل قائم بذاته. لكنهم يجادلون بأن اتساق بيانات التجارب العشوائية عبر مؤشرات متعددة يشير إلى أن التأثير حقيقي، وأن التغييرات الطفيفة الملاحظة عند تناول ثلاث حصص في اليوم تتراكم لتشكل خفضاً مجدياً للمخاطر بمرور الوقت.