إيبا، أكبله وواكي: كيف تحافظ العائلات الغانية على تقاليد الطعام في عيد الميلاد وسط ارتفاع التكاليف

مع اقتراب عيد الميلاد، تستعد العائلات الغانية للاحتفال بالموسم الاحتفالي بوجبات تجمعهم معًا وتحافظ على تقاليد غذائية عزيزة—رغم تأثير تكلفة الغذاء والاستعدادات الاحتفالية على ميزانيات الأسر.

بالنسبة للكثير من الأسر، لا يدور عيد الميلاد حول الاحتفالات فحسب، بل أيضًا حول الأطباق الخاصة التي أصبحت جزءًا من تقاليد العائلة. ومع أن أسعار الغذاء غالبًا ما تكون مصدر قلق، فإن بعض العائلات تجد سبلًا للحفاظ على وجباتها المفضلة دون التخلي عما يجعل الموسم مميزًا، وفقًا لسلسلة تقارير عن عيد الميلاد أعدها هانا أودامي وبنجامين كوفي، تستعرض الأطعمة التي لا يمكن للعائلات الاستغناء عنها خلال الموسم الاحتفالي.

إيبا: رخيصة ولا تُهزم

قال دانيال تومسون إن عائلته ستواصل إعداد طبق الإيبا، واصفًا إياه بأنه وجبة ميسورة التكلفة. وأضاف أن العائلة قد تنتقل من الغاري الأصفر إلى الغاري الأبيض لتقليل التكاليف، لكن طبق الإيبا سيظل جزءًا من قائمة عيد الميلاد الخاصة بهم.

"لن نتوقف عن تناول الإيبا لأن الإيبا رخيص في غانا. سأغير فقط من الغاري الأصفر إلى الأبيض، لكنني لن أتوقف أبدًا"، قال.

يُعد الإيبا طبقًا أساسيًا مصنوعًا من الغاري (حبيبات الكسافا) والماء الساخن، وهو من أرخص الأطباق في غانا، ويُقدَّم عادةً مع الحساء أو اليخنة. ويُباع الغاري الأصفر، الذي غالبًا ما يُضاف إليه زيت النخيل، بسعر أعلى قليلاً من الغاري الأبيض، ما يجعل التحول إليه تعديلًا عمليًا للعائلات التي تراقب إنفاقها.

أكبله: تقليد متجذر في الكربوهيدرات

أما بالنسبة لغوردون أمواه، فإن طبق الأكبله يظل جزءًا مهمًا من تقليد عيد الميلاد في عائلته. وقال إن العائلة تُعد هذا الطبق تقليديًا خلال الموسم الاحتفالي، وتعتزم الاستمرار في هذه العادة هذا العام.

"تقليديًا، تحب عائلتي إعداد الأكبله خلال عيد الميلاد، وهو طبقنا الرئيسي. الأكبله مهم جدًا لعائلتي لدرجة أننا نعتقد أن فيه كمية كبيرة من الكربوهيدرات"، قال.

يُعد الأكبله طبقًا أساسيًا ناعمًا وسميكًا مصنوعًا من عجينة الذرة، مشابهًا للبانكو لكنه عادةً أكثر ليونة، وهو مفضل في مناطق فولتا والساحلية في غانا. ويُقدَّم عادةً مع شوربة البامية أو شوربة الفول السوداني أو السمك المقلي.

الأرز المقلي والسلطة: طبق الاحتفال

من ناحية أخرى، قالت كريستيانا إكبي إن الأرز المقلي والدجاج والسلطة هي الوجبات الخاصة التي تتطلع عائلتها إلى إعدادها خلال الموسم الاحتفالي. ووصفَت المزيج بأنه جزء مهم من احتفالاتهم، ما يجعل عيد الميلاد أكثر تذكّرًا.

أصبح الأرز المقلي مع الدجاج والسلطة طبق عيد ميلاد شبه شائع في غانا، خاصة في الأسر الحضرية. وقد جعلت شعبية هذا الطبق منه عنصرًا ثابتًا في التجمعات الاحتفالية، وفعاليات الكنائس، واجتماعات العائلات.

واكي: ذكرى طفولة تُعاد إحياؤها

شاركت غريس أتشيامبونغ أيضًا تقليد عائلتها في إعداد طبق الواكي مع الدجاج والسمك المشوي والبصل والسلطة والماكاروني والغاري في كل عيد ميلاد. وقالت إن هذا التقليد يعود إلى طفولتها، ما يجعل الوجبة خاصة جدًا بالنسبة للعائلة.

"نُعد هذا الطعام لأنه كان يُسرّنا في طفولتي"، قالت.

يُعد الواكي طبقًا من الأرز والعدس يُطهى معًا بأوراق الدخن، التي تعطيه لونًا بنيًا محمرًا مميزًا، وهو من أكثر الأطباق الغانية شعبية. وتحول النسخة الخاصة بعيد الميلاد، التي تُقدَّم غالبًا مع مجموعة واسعة من البروتينات والأطباق الجانبية، هذا الطبق الشعبي اليومي إلى مركزية احتفالية.

الطعام كذكرى وهوية

تُظهر هذه الروايات كيف أن وجبات عيد الميلاد تتجاوز مجرد إشباع الجوع. فالعادات العائلية، والتكلفة المعقولة، وذكريات الطفولة تشكل ما تختاره الأسر لإعداده خلال الموسم الاحتفالي. فبالنسبة لبعض العائلات، يكون الأولوية هي الحفاظ على التكاليف ضمن حدود معقولة دون التخلي عن الأطباق التي تُعرّف الموسم. وبالنسبة لآخرين، يُعد مائدة عيد الميلاد فرصة لإعادة إحياء نكهات طفولتهم ونقلها إلى الجيل القادم.

ومع استمرار ارتفاع أسعار الغذاء كمصدر قلق للكثير من الأسر الغانية—رغم تراجع التضخم بشكل ملحوظ، إلا أن تكاليف الغذاء لا تزال قضية حية—تتحول قائمة عيد الميلاد إلى فعل صغير من الاقتصاد والتقوى معًا: وسيلة للاحتفال بوفرة دون الإنفاق أكثر من اللازم، وللحفاظ على التقاليد التي تجعل الموسم يشعرهم بالانتماء إلى البيت.